מתכון לסופגניות מהמאפייה
חנוכה היא החג שמחמם לנו
את ימי החורף הקרים.
החג הזה מפיץ סביבנו הרבה אור וסיפורי
ניסים. אבל אחד
הדברים האהובים ביותר בחג הזה אלה הן
הסופגניות. הרבה
בצק מנחם עם ריבה הופכים אותנו לשמחים
וטובים יותר. אז
כדי שלא תצטרכו לרוץ למאפיה הקרובה כדי
לקנות את הסופגניות הגדולות והעסיסיות
שכולנו אוהבים, קבלו
את המתכון לסופגניות ממש כמו במאפיה.
מרכיבים ל24
סופגניות:
- 7 כוסות קמח (1 קילו)
- 2/3 סוכר חום
- 1 כוס מים לא קרים
- 1 שקית שמרים + 2 כפות שמרית. או 80 גרם שמרים טריים + משפר מאפייה
- 5 ביצים
- 2 חלמונים
- 100 גרם מרגרינה בטמפ' החדר, חתוכה לקוביות
- 1 כפית מלח
- 2 כפות ברנדי או רום לבן
- ריבה בטעם תות
- אבקת סוכר
איך מכינים:
לוקחים את הקמח ומנפים.
שופכים לתוך מיקסר עם וו
לישה את הקמח המנופה יחד עם מים,
שמרית והסוכר.
מדליקים את המיקסר על
מהירות איטית.
אחרי 4
דק'
של לישה מוסיפים לתערובת
את הביצים והברנדי.
אחרי עוד 4
דק'
מוסיפים את קוביות המרגרינה
יחד עם כפית מלח.
ממשיכים ללוש עם המיקסר
עד שמתקבל בצק חלק.
שמים את התערובת בקערה
גדולה, מכסים
בניילון מקומח,
מחכים שעה עד שעה וחצי
שהבצק יתפח. עד
שהבצק יכפיל את עצמו.
אחרי ההתפחה הראשונית
מוציאים את האוויר מהבצק מכניסים למקרר
להתפחה נוספת כשעה עד שעתיים.
שמים את הבצק על משטח מקומח,
מחלקים ל24
חתיכות.
לוקחים חתיכה לידיים
ומגלגלים עד שנוצר כדור.
כך עושים עם כל הבצק.
את הכדורים מניחים על משטח
משומן ודואגים להשאיר ביניהם רווח של 5
סנטימטר.
ברישים את הכדורים במעט
שמן או מכסים בניילון ומחכים שעה עד
שעתיים, עד
שהכדורים יכפילו את עצמם.
טיגון:
אחרי שהכדורים
מכפילים את עצמם,
מחממים שמן עמוק בלהבה קטנה מהלהבה
הבינונית. מכניסים
את הכדורים בזהירות אל השמן כשהצד העליון
שהתנפח פונה מטה כלפי השמן.
כשהסופגניות מזהיבות (בערך
2 דק'),
כשרואים את הפס הלבן הופכים את הסופגניה
ומחכים עוד שתי דק'.
זהו. מוציאים
את הסופגניות, מחכים
3-5 דק'
ומזליפים לתוכן ריבה ומסיימים באבקת
סוכר
בתאבון!!!!
